Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l’économie de la filière blé.
€20.26
भाषा फ्रेंच ● स्वरूप PDF ● ISBN 9782759202225 ● प्रकाशक QUAE ● प्रकाशित 2000 ● डाउनलोड करने योग्य 3 बार ● मुद्रा EUR ● आईडी 8733963 ● कॉपी सुरक्षा Adobe DRM
एक DRM सक्षम ईबुक रीडर की आवश्यकता है
एक ही लेखक से अधिक ईबुक / संपादक
32,299 इस श्रेणी में ईबुक
